PhotoInformation
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Les fanes d'une botte de carottes nouvelles
1 oignon 
3 carottes nouvelles
3 pommes de terre nouvelles 
1 cube de bouillon de légumes biologiques 
1 cuillère à soupe de crème fraiche 
1 jaune d'oeuf
1 litre 1/2 d'eau bouillante
 
Préparation :
Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.
Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).
Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes.
Laisser cuire environ 20 à 30 minutes.
Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d'oeuf.
 
Encore meilleur froid que chaud.